生米炒成熟饭!揭东玉湖新寮炒朥饭,没有预定你吃不到!

2019-03-18 00:38:20 美食

生米炒成熟饭!揭东玉湖新寮炒朥饭,没有预定你吃不到!

身处市区的我们,已好久没有闻到乡土的气息,祥哥相信很多粉儿们都很怀念农家菜的味道,这次祥哥极力给大家推荐一个好去处,是因为它里面的环境、菜式都是最土最鲜的,跟着祥哥的脚步,出发!!体验一把农家的幸福生活!!!

有一句俗话叫生米煮成熟饭,而在揭阳有一种炒饭,则是从生米炒成熟饭。这种特色炒饭,粒粒分明,富有弹性,软硬适中。尝一口,浓郁的米香夹杂着猪肉、鱿鱼、香菇、豆干等各种配料的香味在口中弥漫,这样的美味,你品尝过吗?这就是在揭阳颇有名气的玉湖「新寮炒朥饭」

从东山出发沿着206国道往丰顺方向直走,驱车大概30多分钟就进入玉湖镇新寮村,这次祥哥带你们探访这家新寮炒朥饭,在玉湖镇当地非常出名,来这里吃炒朥饭必需提前一天预定,不然吃不到!我们到达这里的时间是中午12点,此时小店已是门庭若市!

难得周末休息,中午11点,祥哥和几个朋友一行五人,专门驱车10多公里到揭东玉湖,特地来品尝一下传说中网红“新寮炒朥饭”

这就是老板黄细喜,已年过花甲,有着40年的炒朥饭经验。年轻时候曾经到外地的大餐馆当过厨师,炒炒朥饭、炸薯丸是他的拿手好菜。游客们到新寮村品尝到的炒朥饭,都是出自他的手。

简易老式厨房中,一个柴火炉灶,一口大锅,一把锅铲,新寮炒朥饭就是由此诞生。炒饭之前,老板需精心准备各种配料,据老板介绍,最原汁原味的炒朥饭,则需要用大锅和柴火灶,火候的掌握全靠经验,锅受热均匀,炒出来的饭才会软硬适中。炒饭选用的是优质丝苗米,每次游客到来,他都是按照一个游客三两米的食量来炒的。

要享用美味,则需要耐心等待。所有配料准备好后,黄细喜便开始炒饭了。首先,先把猪腩肉煎至金黄,制作出朥鱿鱼、香菇洗好切条同虾米先油焖,豆干切小块炸至金黄色备用。然后先下朥热锅,米洗好滤干水,放进锅炒,大概翻炒近半个小时,把生米炒至七、八成熟,再放一点水,然后倒其他配料下去焖煮几分钟,再加盐、鱼露等调味料。所有程序完成之后,香喷喷的炒朥饭就制作好了。

第一次来吃新寮炒朥饭还以为需要点菜,结果是不用的,来了就是直接上菜!炒朥饭是招牌菜,搭配冬瓜汤、两个青菜还有糕烧番薯芋,这5道菜都是店内的招牌菜式!准备开动了!

一大盆满载着温度和诚意的炒朥饭就这样上桌了,再几盘小菜一碗冬瓜汤,美味美极了!至于口感,我就不一一介绍了,简单两个字“好吃”。

炒朥饭,这就是新寮人最朴素的味道,最逍遥的生活方式,就是这样日复一日,在巷头飘到巷尾的炒朥饭中漫不经心又有滋有味地度过。在今天这个物质丰饶、美食环绕的大时代,总有那么几家这样的老字号坚持至今,其实许多人来到这里品味的,不仅仅是一份最质朴本真的美食,更多是一份舌尖上的记忆。

【店名】新寮炒朥饭

【人均】40元/人(小贵)

营业时间】中餐

【预定电话】15819681836(需提前一天预定)

【地址】揭东区玉湖镇新寮村黄旭华故居旁

PS:导航:“黄旭华故居”即可

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